بے رنگ پاؤڈر۔
گھلنشیلتا-اچھی گھلنشیلتا ، حل بے رنگ اور شفاف ہے۔
مٹھاس۔
فروکٹو۔ 55٪ -60٪ کی پاکیزگی کے ساتھ oligosaccharides سوکروز کے مقابلے میں تقریبا 60 60٪ میٹھے ہیں ، اور 96٪ کی پاکیزگی والے افراد سوکروز سے 30٪ زیادہ میٹھے ہیں۔ اس میں سوکروز کی خالص مٹھاس ہے اور یہ سوکروز سے بہتر ہے۔ مٹھاس تروتازہ ، خالص ، بغیر کسی ذائقے کے ہے۔
استحکام-تھرمل استحکام سوکروز سے زیادہ ہے۔ غیر جانبدار حالات میں ، یہ 120 ° C پر بہت مستحکم ہے۔ تیزابیت (پی ایچ 3) کے حالات میں ، استحکام کو نمایاں طور پر کم نہیں کیا جائے گا جب تک کہ درجہ حرارت 70. C تک نہ پہنچ جائے۔ یہ عام فوڈ پی ایچ کی حد (4.0-7.0) میں بہت مستحکم ہے اور اسے ایک سال سے زائد عرصے تک ریفریجریٹڈ درجہ حرارت پر محفوظ کیا جا سکتا ہے۔
استحکام
Fructooligosaccharides 150 ° C پر مستحکم ہیں اور 160 ° C پر گلنا شروع ہو جاتے ہیں۔ میلارڈ رنگین رد عمل پیدا نہیں کرتا۔ Fructooligosaccharides غیر جانبدار یا غیر جانبدار ماحول میں کافی اچھا تھرمل استحکام رکھتا ہے۔ pH> an 5 کے ساتھ ماحول میں ، 120 ° C کو گرم کرنا بھی نسبتا مستحکم ہے۔ تاہم ، جب درجہ حرارت 90 ° C سے تجاوز کر جاتا ہے جب تیزابیت والے ماحول میں پی ایچ< 4 4 کے ساتھ گرم کیا جاتا ہے ، تو oligofructose گل جائے گا۔
لہذا ، جب تیزابی بائیفڈس فیکٹر فوڈز تیار کرتے ہیں ، جیسے دہی میں فروکٹولیگوساکرائڈز شامل کرتے وقت ، اسے اصل اعلی درجہ حرارت کے عمل کے بعد شامل کیا جانا چاہئے ، اور اس کے بعد صرف پیسچرائزڈ ذخیرہ کیا جاسکتا ہے۔
گاڑھا
-0-70 کی حد میں ، fructooligosaccharides کی viscosity مکئی ہائی fructose شربت کی طرح ہے ، ایک ہی حراستی کے سوکروز حل سے تھوڑا بڑا ہے ، اور درجہ حرارت میں اضافے کے ساتھ کم ہوتا ہے۔
پانی کی سرگرمی-پانی کی سرگرمی سوکروز کی طرح ہے ، لیکن اولیگوفریکٹوز قدرے زیادہ ہے۔ oligofructose G (G: 33٪، GF: 12٪، FOS: 55٪) کی پانی کی سرگرمی سوکروز کے برابر ہے ، اور oligofructose P جزو (G: 2٪، GF: 3٪، FOS: 95٪) تھوڑا سا اونچا. [4]
غذائیت-انسانی ہاضمہ خامروں کے ذریعے ہائیڈروالائزڈ نہیں ، غیر ہضم اور انسولین سے آزاد۔ fructooligosaccharides کا استعمال روزے کے دوران بلڈ شوگر کی سطح کو مؤثر طریقے سے کم کرسکتا ہے ، لہذا یہ ذیابیطس اور موٹے لوگوں کے لیے بہت موزوں ہے۔
غذائیت
نہیں ہو سکتاانسانی ہاضمہ خامروں کے ذریعے ہائیڈرولائزڈ ، غیر ہضم اور انسولین سے آزاد۔ fructooligosaccharides کا استعمال روزے کے دوران بلڈ شوگر کی سطح کو مؤثر طریقے سے کم کرسکتا ہے ، لہذا یہ ذیابیطس اور موٹے لوگوں کے لیے بہت موزوں ہے۔
ابال
زبانی سوکشمجیووں جیسے کہ زبانی گہا میں اسٹریپٹوکوکس میوٹنز کے ذریعے خمیر نہیں کیا جا سکتا ، اور دانتوں کی سوزش کو روکنے کے لیے ایک فعال سویٹینر کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
پروبائیوٹکس-فروکٹو-اولیگوساکرائڈز۔
ہضم کے راستے میں فائدہ مند بیکٹیریا جیسے لییکٹوباسیلس ، بیفیڈوباکٹیریم اور اسٹریپٹوکوکس کی نوآبادیات کو فروغ دینا ، نقصان دہ بیکٹیریا کی نشوونما کو روکنا ، آنتوں کے نباتات کو بہتر بنانا اور بالواسطہ طور پر جانوروں کے جسم پر غذائیت اور نشوونما کو بڑھانے والے اثرات حاصل کرنا۔ بی وٹامنز اور فولک ایسڈ کی تشکیل کو فروغ دیں ، اعصابی نظام کے معمول کے کام کو برقرار رکھیں ، عمل انہضام اور میٹابولزم کو فروغ دیں آنتوں کو صاف کریں اور صفائی کریں ، آنتوں کی حرکت کو نم کریں ، قبض اور بواسیر کو روکیں اور ان کا علاج کریں ملاشی اور بڑی آنت کے کینسر کو روکنا جگر کے ٹاکسن کو کم کریں ، اور انسانی قوت مدافعت میں اضافہ کریں۔
