انتھوسیانین کیا ہے ؟
اینتھوسیانین جو پانی میں حل ہونے والا قدرتی رنگ ہے جو قدرت میں پودوں میں وسیع پیمانے پر پایا جاتا ہے۔ پھلوں، سبزیوں اور پھولوں میں زیادہ تر اہم رنگ ی مادے اس سے متعلق ہیں۔ بنیادی کام آنکھوں کی تھکاوٹ کو دور کرنا اور ریٹینا پر روڈوپسن کی وٹامن اے سنتھیسس کی رفتار کو تیز کرنا ہے۔ آزاد بنیاد پرستوں اور اینٹی آکسیڈیشن کو صاف کرنے کی اس کی صلاحیت او پی سی کے مقابلے میں بہت کم ہے،
پودوں کے سیل ویکوولز کے مختلف پی ایچ حالات میں، اینتھوسیانین پنکھڑیوں کو رنگین رنگ دکھاتے ہیں۔ 20 سے زیادہ قسم کے اینتھوسیانین ہیں جن میں سے 6 کھانے میں اہم ہیں، یعنی پیلارگونیدین، سیانیدین، ڈیلفیندین، پیونیدین، پیٹونیدین، مالویدین۔
قدرتی اینتھوسیانین گلیکوسائڈز کی شکل میں موجود ہیں، جنہیں اینتھوسیانین کہا جاتا ہے، اور کچھ مفت اینتھوسیانین ہیں۔ اینتھوسیانین بنیادی طور پر کھانے کی رنگت میں استعمال ہوتے ہیں، لیکن رنگوں، ادویات، کاسمیٹکس وغیرہ میں بھی استعمال ہوتے ہیں۔
اس میں کوئی شک نہیں کہ بیریز اینتھوسیانین کا بہترین ذریعہ ہیں۔ انتخاب کرنے کے لئے بہت سے مختلف اختیارات بھی ہیں۔ ایک عمومی قاعدہ کے طور پر، جتنا گہرا ہوتا ہے اتنا ہی بہتر ہوتا ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ سیاہ راسبری باقاعدہ راسبری وغیرہ سے زیادہ اینتھوسیانین پیش کرے گی۔
اس کی سب سے نمایاں مثالیں مندرجہ ذیل ہیں۔
بلیک بیری . ان کے گہرے رنگ کے ساتھ، یہ شاید ہی حیرت کی بات ہے کہ بلیک بیری ایک طاقتور اینتھوسیانین ماخذ ہیں.
بلیک کرنٹ. بلیک کرنٹ کم عام ہو سکتے ہیں لیکن وہ اینتھوسیانین کا خاص طور پر طاقتور ذریعہ ہیں۔
بلیوبیری. یہ صحت کے بہت سے فوائد سے وابستہ ہیں اور اینتھوسیانین کی اعلی ارتکاز پیش کرتے ہیں۔
کرینبیری. چونکہ ان کا رنگ ہلکا ہے، اس لئے انتھوسیانن مواد کرینبیری کے لئے کم ہوگا۔ اگرچہ وہ اب بھی ایک اچھا ذریعہ ہیں اور دیگر فوائد پیش کرتے ہیں۔
راسبری. کرینبیری کی طرح، راسبری اینتھوسیانین کے لئے اتنی طاقتور نہیں ہے۔ لیکن، وہ ایک مناسب رقم پر مشتمل ہے اور دیگر فائدہ مند مرکبات کے طور پر بھی پیش کرتے ہیں
سیاہ راسبری. یہ بہت کم عام ہیں، لیکن ان میں باقاعدہ راسبری کے مقابلے میں زیادہ اینتھوسیانین ہوتے ہیں۔ ان کا ذائقہ بھی دلچسپ ہے۔
چیری. انتھوسیانین ہر قسم کی چیری میں موجود ہوتے ہیں۔ لیکن وہ ٹارٹ چیری میں زیادہ رائج ہیں۔ ٹارٹ چیری دیگر فوائد بھی پیش کرتی ہے، جیسے سوزش کو کم کرنے کے لئے طاقتور ہونا۔
دیگر بیروں میں اینتھوسیانین بھی ہوں گے۔ اس میں وہ اختیارات بھی شامل ہیں جو عام ہیں، اس کے ساتھ ساتھ مزید غیر واضح اختیارات بھی شامل ہیں۔ سائٹ سیریس ایٹس میں ان میں سے کچھ کی فہرست ہے۔
افادیت کے لحاظ سے، اس میں مندرجہ ذیل ہو سکتے ہیں
1۔ انسانی جسم کے خون کی گردش کے نظام کی تین طریقوں سے حفاظت کریں: خون میں آکسیجن فری ریڈیکلز کو ہٹادیں؛ جسم کو آکسیجن فری ریڈیکلز کی پیداوار کو روکنے میں مدد کریں؛ خون کی شریانوں کی دیوار کی سالمیت میں اضافہ کریں۔
2۔ کولاجنز اور ایلاسٹیز کے ذریعہ مربوط ٹشو کی تنزلی کو روکتا ہے، اس طرح جلد کی لچک کو برقرار رکھنے اور اس کے اینٹی ایجنگ اثر ڈالنے میں مدد کرتا ہے۔
3۔ یہ فنڈس میں ریٹینا کیپیلریز اور سروں میں کیپیلریز کی مائیکرو سرکولیشن کو بڑھا سکتا ہے۔
4. خون کی شریانوں کی صحت کو برقرار رکھنے اور مائیکرو سرکولیشن کو بہتر بنانے سے مختلف اعضاء اور ٹشوز کافی خون کی فراہمی حاصل کرسکتے ہیں۔
5. یہ مدافعتی فعل کو بڑھا سکتا ہے۔ پرونتھوسیانیڈینز چوہوں کی مدافعتی ردعمل کی صلاحیت کو بہتر بنا سکتے ہیں جو شراب اور ریٹرووائرس سے متاثرہ چوہوں کو کھلاتے ہیں۔
6. پروانتھوسیانیڈینز وٹامن سی کی افادیت کو بھی بڑھا سکتے ہیں اور وٹامن سی کے انسانی جسم میں اثر انداز ہونے کے لئے وقت کو طویل کرسکتے ہیں۔
7۔ پانی میں پروانتھوسیانیاڈین کی حل پذیری بہت اچھی ہے اور زبانی انتظامیہ کے بعد یہ اچھی طرح جذب ہو جاتی ہے۔ یہ تیزی سے اثر انداز ہونے کے لئے انسانی جسم میں داخل ہوتا ہے اور طویل عرصے تک رہتا ہے۔
8۔ جانوروں کے مختلف تجربات اور تجرباتی نظام کے مطالعات کے نتائج نے ثابت کیا ہے کہ پروانتھوسیانیڈین زہریلے نہیں ہوتے، متغیر ہوتے ہیں، کارسینوجینک نہیں ہوتے، ایلرجینک نہیں ہوتے، لہذا پروسیانیڈین محفوظ ہوتے ہیں۔
